Salvador agora faz parte oficialmente do circuito dos grandes festivais gastronômicos do Brasil com o lançamento do Salvador Gastronomia. O primeiro festival gastronômico oficial da cidade, chancelado pela Prefeitura, acontece entre 26 de fevereiro e 8 de março, no Centro Histórico, e nasce como uma plataforma de valorização da culinária local, do território e do potencial turístico da capital baiana.
 

Idealizado pela Agência California, em parceria com o Palacete Tira-Chapéu e a empresária Ana Coelho, o Salvador Gastronomia traz uma nova forma de viver a cidade a partir da comida. O projeto se estrutura como um grande festival urbano, com atividades abertas ao público, ocupando ruas, praças e edifícios históricos.
 

Reconhecida mundialmente por sua cultura e hospitalidade, a capital baiana vive um momento de fortalecimento do turismo de experiência. Dados da TasteAtlas colocam a cidade entre os melhores destinos gastronômicos do mundo, enquanto estudo da Kantar, de 2024, aponta que 66% dos viajantes consideram a gastronomia um fator decisivo na escolha de um destino. O Salvador Gastronomia surge nesse contexto como parte da construção de uma rota gastronômica brasileira, posicionando a capital baiana ao lado de outros grandes polos do país.
 

O coração do festival será a Praça Tomé de Souza, que recebe a grande feira gastronômica a céu aberto, reunindo chefs, cozinheiros, produtores e experiências pensadas para democratizar o acesso à alta gastronomia. A proposta é apresentar versões pocket, simplificadas e com preços acessíveis de cozinhas autorais, aproximando diferentes públicos e transformando a praça em um ponto de encontro entre moradores e visitantes.
 

Ao longo da Rua Chile, o Palacete Tira-Chapéu assume papel central como polo gastronômico da cidade e símbolo da reconfiguração do Centro Histórico. O espaço abriga restaurantes que já fazem parte do projeto desde sua concepção, Casaría, Pala7, comandado pelo chef Claude Troisgros, e Preta, da chef Preta. Ocupando o papel de centro de experiências que conectam a tradição arquitetônica de Salvador ao que há de mais contemporâneo na cozinha brasileira e baiana.
 

Durante o período do festival, o Centro Histórico se transforma em uma grande mesa coletiva. Além da feira na Praça Tomé de Souza, o território recebe ações culturais, exposições de arte, espaço Kids, feira de produtos baianos e experiências que conectam comida, patrimônio e identidade local, reforçando o papel da gastronomia como linguagem cultural e ferramenta de desenvolvimento urbano. “O Salvador Gastronomia nasce para dar forma a uma potência que sempre definiu a cidade. A gastronomia é um dos grandes ativos culturais de Salvador, e o festival transforma essa herança em uma plataforma oficial, aberta e democrática, capaz de gerar impacto turístico e econômico. Um festival de rua, pensado para as pessoas, que celebra a memória, ativa o presente e projeta Salvador como um dos grandes destinos gastronômicos do Brasil e do mundo”, afirma Bruno Duarte, fundador e CEO da Agência California.

Por Leonardo Tolentino